Τοπικές Γεύσεις
Η Νάξος είναι το πιο εύφορο νησί των Κυκλάδων. Τα προϊόντα που παράγει είναι γνωστά σε όλη την Ελλάδα για την εξαιρετική τους ποιότητα.
Η νότια Νάξος, το Λιβάδι με τις εύφορες κοιλάδες της ενδοχώρας και τα γύρω χωριά, παράγουν μεγάλες ποσότητες σε πατάτες, φρούτα και λαχανικά.
Η καταπράσινη κοιλάδα των Εγγαρών προσθέτει στην ετήσια συγκομιδή του νησιού μεγάλες ποσότητες οπωροκηπευτικών από τα απέραντα περιβόλια της, ενώ τα Σμυριδοχώρια της ορεινής Νάξου παράγουν το φημισμένο κρασί του νησιού.
Η Νάξος, όμως, είναι διάσημη και για το καλό της λάδι.
Καλλιεργούνται περισσότερα από 400.000 ελαιόδεντρα, από τα οποία τα 200.000 βρίσκονται στο λεκανοπέδιο της Τραγαίας.Και φυσικά δεν είναι μόνο τα γεωργικά προϊόντα, που έχουν κάνει γνωστή τη Νάξο στους καλοφαγάδες, αλλά και τα κτηνοτροφικά προϊόντα της, που είναι εξίσου αρίστης ποιότητας.
Στα βουνά της ορεινής και ημιορεινής Νάξου εκτρέφονται εκατοντάδες κατσίκια και αρνιά, ενώ στο Λιβάδι εκτρέφονται κυρίως αγελάδες.
Από το γάλα τους φτιάχνονται τα περίφημα Ναξιώτικα τυριά, η γραβιέρα, το κεφαλοτύρι, το ξυνότυρο και η ξυνομυζήθρα.
Κι επειδή οι Ναξιώτες φημίζονται για το κέφι και την μουσική τους παράδοση, δεν θα μπορούσαν παρά να συνοδεύουν τα γλέντια τους, εκτός από το ντόπιο κρασί τους και με το τοπικό τους λικέρ. Το περίφημο λικέρ Κίτρο, που προέρχεται από την απόσταξη των φύλλων της κιτρίας, που καλλιεργείται μόνο στα εύφορα εδάφη της Νάξου. Στο Χαλκί μπορείτε να επισκεφθείτε το παραδοσιακό αποστακτήριο και να πληροφορηθείτε τα μυστικά παραγωγής του εξαιρετικού τοπικού λικέρ.
Όπως κάθε νησί, έτσι και η Νάξος έχει το δικό της τρόπο μαγειρικής.
Η Ναξιώτικη κουζίνα φημίζεται για την απλότητα, την ποικιλία μα πάνω από όλα για τις δυνατές γεύσεις της, που είναι αποτέλεσμα της πληθώρας φρέσκων υλικών, μυρωδικών, του εξαιρετικού ελαιόλαδου, των χορταρικών και της άριστης ποιότητας κρεάτων που διαθέτει το νησί.
Μερικά από τα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στη Νάξο είναι κόκορας κρασάτος, λεμονάτο με μοσχάρι, χοιρινό ή κουνέλι, κολοκυθοκορφάδες, παραδοσιακή τυρόπιτα, αρνάκι φρικασέ, χταπόδι κρασάτο, αστακομακαρονάδα, μύδια σαγανάκι και καλαμάρι ψητό.
Δείτε τις αναλυτικές μας πληροφορίες για τα εστιατόρια και τις ταβέρνες της Νάξου, στις οποίες μπορείτε να απολαύσετε όλα τα παραπάνω, μαζί με τις δυνατότητες on-line κρατήσεων που σας προσφέρουμε.
Τοπικά Προϊόντα
Το νησί φημίζεται εκτός των άλλων και για τα χειροποίητα παραδοσιακά υφαντά, καθώς και τα κεραμικά αντικείμενα, που η κατασκευή τους έχει μακραίωνη παράδοση στη Νάξο. Επίσης ψάξτε για κοσμήματα διακοσμημένα με το εκπληκτικό «μάτι της Νάξου» (το δεξιοτεχνικά επεξεργασμένο «καπάκι» του θαλάσσιου σαλιγκαριού – επιστημονικά επιπωμάτιο ή operculum), για βουνίσιο μέλι, μυρωδικά και λιαστές ντομάτες
Τα Ναξιώτικα Τυριά
Η φήμη τους έχει εδώ και πάρα πολλά χρόνια ξεφύγει από τα στενά πλαίσια του νησιού. Η Νάξος έχει μεγάλους εύφορους κάμπους, πολλά νερά, πλούσια σε βλάστηση βουνά και η κτηνοτροφία ήταν πάντα πολύ αναπτυγμένη στο νησί. Σήμερα υπολογίζονται σε περίπου 6.000 οι αγελάδες που βόσκουν στα ναξιώτικα λιβάδια και υπάρχει ένας πολύ μεγάλος αριθμός αιγοπροβάτων διασκορπισμένος στο ορεινό κυρίως τμήμα του νησιού (ίσως πάνω από 100.000 ζώα).
Η παραγωγή γάλακτος είναι φυσικά μεγάλη και η τυροκομία έγινε με τα χρόνια μια μεγάλη τέχνη με σπουδαία παράδοση. Το διασημότερο τυρί είναι η γραβιέρα (τουλάχιστον 80% αγελαδινό γάλα και το πολύ 20% αιγοπρόβειο) και ακολουθούν το κεφαλοτύρι – το περίφημο αρσενικό τυρί το οποίο ονομάζεται έτσι για να το ξεχωρίζουν οι τυροκόμοι από το άλλο τυρί που γίνεται επίσης από αιγοπρόβειο γάλα, τη μυζήθρα, το θηλυκό όπως λένε τυρί. Επίσης, το γίδινο, το λευκό τυρί τύπου φέτας, η ξινομυζήθρα.
Ο «Βασιλεύς των Ηδύποτων...»
Κάποτε, όταν τα κίτρα στη Νάξο αφθονούσαν, ο Γρηγόριος Βαλληνδράς δοκίμασε να φτιάξει στο χωριό Χαλκί, κιτρόρακη. Αυτό συνέβη γύρω στα 1870. Αρκετά χρόνια μετά ο γιος του Μάρκος Βαλληνδράς πέτυχε έναν θαυμάσιο συνδυασμό δημιουργώντας ένα απόσταγμα με οινόπνευμα και φύλλα κιτριάς. Το 1896 δημιούργησε την ποτοποιεία «Αριάδνη» και το «Κίτρο Βαλληνδρά» άρχισε να κατακτάει τους ουρανίσκους σε Ελλάδα και εξωτερικό. Με έντονη γεύση, ελαφρώς γλυκό, χωνευτικό, απίθανο. Σκεφτείτε ότι η ποτοποιία εξήγαγε λικέρ στη Νέα Υόρκη ακριβώς μετά την ποτοαπαγόρευση, το 1928!
Στον ίδιο αποστακτήρα του 1862 η οικογένεια Βαλληνδρά (5η γενεά σήμερα), κατασκευάζει στο Χαλκί, στον ίδιο ακριβώς χώρο, το διάσημο «Κίτρο Νάξου Βαλληνδρά», ποτό ΠΟΠ πλέον.
Τα φύλλα της κιτριάς συγκεντρώνονται από τον Οκτώβριο έως τέλος Φεβρουαρίου, ενώ και το καλοκαίρι –Ιούλιο και Αύγουστο– συλλέγονται κλαδιά κιτριάς που δίνουν υπέροχο άρωμα. Η διαδικασία της απόσταξης στον χάλκινο άμβυκα διαρκεί από Οκτώβρη ως αρχές Φεβρουαρίου. Κάποτε υπήρχε πολύ μεγάλη παραγωγή κίτρου στη Νάξο, ιδιαίτερα στις Εγγαρές, τη Γαλήνη, τον Απόλλωνα, το Σαγκρί και στον κάμπο της Τραγαίας. Με τα χρόνια ελαττώθηκε αρκετά, όμως οι αγρότες σήμερα ξεκίνησαν να το καλλιεργούν πάλι.
Η ποτοποιεία Βαλληνδρά αξίζει οπωσδήποτε μια επίσκεψη. Θα δείτε τους χώρους παραγωγής, την υπέροχη αυλή του παλιού αρχοντικού-βιοτεχνίας, τις περίφημες παλαιές ρεκλάμες, αφίσες και αφισέτες, τα στένσιλ με τα οποία τύπωναν επιγραφές στα κιβώτια με το πολύτιμο φορτίο, το παμπάλαιο γκισέ όπου φυλάσσονται τα αρχεία της ποτοποιίας. Θα δοκιμάσετε κίτρο και θα ακούσετε την ιστορία από την ευγενέστατη Κατερίνα Φραγκουδάκη. (Τηλ. 22850 31220)
Τα Ξώραφα
Τα θρυλικά, ανάμεσα στους κτηνοτρόφους και τους ξωμάχους της Νάξου, ξώραφα παπούτσια είναι διάσημα για την παροιμιώδη τους αντοχή. Φτιάχνονται από δέρμα (κυρίως μοσχαριού ή σπανιότερα κατσικιού) και πέλμα από λάστιχο αυτοκινήτου. Μ τα ίδια υλικά δηλαδή που φτιάχνονται αντίστοιχα τα χειροποίητα «τροχάδια» που χρησιμοποιούν ακόμη και σήμερα οι βοσκοί της Σκύρου.
Κάποτε στο νησί υπήρχαν πολλοί τσαγκάρηδες. Μόνο στην Απείρανθο υπήρχαν 30. Τσαγκάρηδες πάντως που ακόμη φτιάχνουν ξώραφα (ή αγριοδετένια όπως τα λένε) κατά παραγγελία, θα βρείτε στη Χώρα.
Δείτε τις αναλυτικές μας πληροφορίες για τα εμπορικά καταστήματα της Νάξου , στα οποία μπορείτε να βρείτε τα παραπάνω προϊόντα, μαζί με τις ειδικές on-line προσφορές που σας παρέχουμε για αυτά.