皮立翁

本地美食

时值今日，皮立翁依旧保留着传统风味和美食。皮立翁美食尤为特别，采用各式各样的轻松备料方式令“肯陶洛斯山”成为“美食天堂”。这里备有种类繁多的本地美食可供游客选择：从热气腾腾的“Fasolada”到辛辣美味的“Spetsofai”，以及看似离奇却极为健康的沙拉，如“Tsitsiravla”，在海滨居民点还可品尝海鲜制作的开胃小菜以及本地水果和甜食。最重要的食材，是产自本地橄榄林的优质橄榄油，可拥有烹制任何佳肴。

在皮立翁村庄古香古色的酒馆中，您还可品尝传统菜式，如皮立翁风味的“Fasolada”。这道佳肴之所以与众不同是因为当地人添加了一种辣胡椒，令其拥有独特的辛辣口味。有时当地人还会加入切片香肠，令Fasolada的味道更为特别。

另外一道随处可见的传统菜式是Spetsofai。以青胡椒和本地香肠（本地香肠是这道菜的主要原料）制作，在浇上番茄汁。有些餐馆还会加上红胡椒，令口感更为辛辣。

其他的皮立翁传统美食采用产自皮立翁或在皮立翁加工的纯天然原料制作，由当地人亲手烹制，其中包括：“Boubari”，即以肝脏和肉末为馅的新鲜香肠，红烧鸡肉；柑橘或李子烩猪肉，“Kolokythokorfades”（绿皮西葫芦花酿米饭和肉末），“Riganokeftedes”（油炸土豆泥丸子搭配新鲜野生牛至），“Kritama”（生长于皮立翁东海岸海边岩石上的植物，放入酸醋中煮沸后加入沙拉中，增加风味），蕨类（皮立翁最为常见的植物，当地人用来制作肉丸和沙拉），以及Tsitsiravla（保存在亚麻中，如果在春季探访皮立翁，还可品尝新鲜的Tsitsiravla），是畅饮齐普罗酒时的最佳佐酒开胃小菜。还有生长在灌木丛中的野生植物（主要是野生的阿月浑子树嫩芽），可在春天采摘。只需将其放入锅中，加少量水漂煮，随后加入油、醋和大蒜。

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本地产品

皮立翁的本地产品众多，品质优异。皮立翁香肠历史悠久，尤其是在Stagiates，这里以美味的传统香肠而著称。村庄中还会举办香肠集市；在集市举办期间，游客可探寻历经时间考验的香肠发展史。 采用当地红葡萄制作，压榨出著名的葡萄汁，是所有酒馆中搭配任何经典开胃小菜的绝佳饮品。

游客还可在不同的小店中购买一些皮立翁本地葡萄酒。采用榨取葡萄汁后剩下的葡萄残渣酿造，称为“Tsaboura”。在蒸馏过程中，会添加许多调味料，如大茴香，有时还要进行第二次蒸馏，以便获得品质优异的齐普罗酒。齐普罗酒主要佐以海鲜菜肴，在许多本地店铺有售。

在Katichori著名的齐普罗酒集市举办期间，游客还可看到齐普罗酒酿造工艺的再现场景，例如在特殊的酒槽中进行蒸馏，煮沸Tsaboura。

皮立翁盛产美味的水果，例如苹果、梨、樱桃、板栗、葡萄、橘子、桃等。水果由当地人种植，精心照料，不添加任何化肥，在村庄内随处可见出售。

Firikia是一种香气浓郁，味道甜美的小苹果，也是皮立翁的特产。这种苹果被欧盟评选为原产地命名保护（P.D.O.）产品，取名为“Firiki Piliou”。种植美味的本地苹果是扎哥拉人的主要活动，这也就是为何扎哥拉以Firikia小苹果和其他苹果种类而著称；“扎哥拉”苹果享誉希腊和海外。

皮立翁板栗个大质优，在种植过程中不使用任何化肥。板栗易于种植，收益较高，这就是为何这里很多农民乐于从事板栗种植。

皮立翁人对水果的重视，还体现在组织各种集市来推广这些农产品，例如6月在Agios Lavrentios举办的樱桃集市，8月底在米诺斯举办的梨集市，9月初在扎哥拉举办的苹果集市以及10月底在Ksourixti举办的板栗集市。  

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